お好み焼が地域によって大きく異なるように、モダン焼も地域によって様々なスタイルが存在するのです。
一般的な大阪のモダン焼は
・キャベツと卵を混ぜた生地を鉄板に流し（お好み焼のベース）焼きます。
・その上に焼そば用の麺を乗せます。
・具材（豚肉やすじ肉）
・片面が焼けたら裏返し、両面をしっかりと焼きます。
先にお好み焼を焼いてからそばを乗せますので、下半分はお好み焼となっています。
姫路モダン
・キャベツや豚肉を入れた焼そばを最初に焼きます。
・鉄板に薄く生地をひき、その上に完成した焼そばを置きます。
・上から薄く生地をかけ裏返し、両面を焼きます。
・最後に片面に卵を貼りつけ完成です。
卵を貼り付けないパターンの姫路モダン（十十）
ベースがお好み焼ではなく焼そばなので、大阪風のようにお好み焼は出てきません。
こちらは卵を貼り付けたパターンの姫路モダン（喃風）
卵を貼るか貼らないかや、キャベツのサイズの違いだけで、
基本はほぼどこのお店でも同じような姫路モダンが出てきます。
実は、この大阪風モダンも、姫路モダンも、使用している具材は
ほぼ同じなのです。
ただ、入れる順番が異なるだけなのです。
入れる順番が異なるだけで、ここまで違う商品ができるというのも
面白い話ですね。
大阪から観光で姫路へ来られた方が、お好み焼店でモダン焼を注文し
「こんなもんモダン焼ちゃう！」
と怒られたという話はしょっちゅう耳にします。
美味しいんですけどね。
姫路モダンは、姫路及び姫路周辺の地域のお好み焼店でいただけます。
